Мясной холодец (студень) для праздника

Ингредиенты:

Лук репчатый-100 г
Морковь-200 г
Яйцо куриное-2 шт
Говяжья вырезка-300 г
Вода-1650 мл
Лавровый лист-3 шт
Соль-по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Желатин-20 г
Петрушка—по вкусу
Клюква-по вкусу

Приготовление:

1. Холодец из говядины, моркови, клюквы и яичных белков, залитых бульоном с желатином.
2. Можно приготовить один большой холодец, а можно сделать несколько маленьких порций.
3. Почистить лук и морковь. Сварить яйца.
4. Положить в большую кастрюлю лук, морковь и мясо, залить водой и поставить варить на среднем огне около часа (мясо может вариться дольше).
5. Через 40-45 минут после начала варки бросить в кастрюлю лавровый лист, приправить солью и перцем.
6. Положить желатин в маленькую миску, залить водой и оставить постоять несколько минут.
7. Достать из кастрюли овощи и процедить бульон.
8. Налить в кастрюлю 500 мл бульона и поставить на средний огонь. Положить разведенный желатин и довести до кипения.
9. Почистить яйца, отделить белки от желтков. Желтки отложить в сторону, а белки нарезать.
10. Мелко нарезать вареное мясо.
11. Нарезать остывшую морковь кубиками.
12. Положить нарезанные белки, морковь и мясо в небольшую миску и перемешать.
13. Нарезать петрушку и положить в чашечки формы вместе с клюквой.
14. Разложить по чашечкам смесь мяса с морковью и яичными белками.
15. Залить все бульоном и немного охладить, затем убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы холодец застыл.
16. Перед тем, как подавать, достать холодец и перевернуть на сервировочные тарелки.

Смотрите также:

Закуска под водку из сельди рецепт с фото. Огурцы с медом рецепт с фото. Икра из кабачков рецепт с фото. Икра из кабачков и свеклы рецепт с фото. Голубцы с белыми грибами и подберезовиками рецепт с фото.